El chef Xavier Pellicer celebra la recién estrenada estrella Michelin que ha recibido el restaurante Céleri, del que es copropietario, con un próximo año lleno de proyectos. Uno de ellos se centra en el asesoramiento como director gastronómico de un novedoso hotel en San Sebastián, en el Alto Miramón, sin nombre todavía. Este es un nuevo reto para Pellicer donde pretende continuar con la línea de Céleri, siendo un hotel que defiende el estilo de vida healthy, ecológico y sostenible.

Por medio de esta técnica conseguiremos incorporar al molusco todos los jugos que suele soltar en la cáscara sin hacer que desaparezca ninguna de sus peculiaridades y así traspasarlo al plato para acompañarlo de verduras, purés, caldos, setas, o cualquier otro ingrediente sin perder sus esencias marinas y sus aromas yodados.

“Cocinar solo puede ser bonito cuando nos acerca a la naturaleza”, ha afirmado el Presidente del Comité Internacional de Organización del certamen Bocuse d´Or, Régis Marcon.

Barcelona acogerá el próximo 1 de diciembre una nueva edición de Business With Social Value (BWSV), una cita de networking para promover la contratación de servicios empresariales con valor social. El objetivo de este encuentro, que por quinto año consecutivo tendrá lugar en el Palau de Congressos de Catalunya, es promover que la actividad empresarial tenga un componente social. Para reforzar el evento, una veintena de los mejores cocineros barceloneses ofrecerán “La comida de los chefs solidarios”, donde cada uno elaborará un plato para erigir un menú completo.