ARROZ DOMINGUERO JPG

 

 

Tras el maíz, el arroz es el segundo cereal más producido en el mundo. Ya que el maíz es producido para otros fines además del humano, se considera al arroz como el cereal más importante en la alimentación humana. Hoy vamos a preparar un Arroz Dominguero. Suy nombre indica que se prepara los domingos pero creo que es más bien un término de la provincia de Alicante.

Ingredientes:

200 g de carne magra de cabezada de cerdo en dados pequeños
1 muslo de pollo de caserío deshuesado y troceado en dados menudos
1/2 chistorra cortada en rodajas pequeñas
1 cebolleta pequeña troceada
1 pimiento verde pequeño troceado
1 blanco de puerro pequeño troceado
1 diente de ajo picado
1 pizca de pimentón de La Vera
1 pizca de pulpa de pimiento choricero
1 taza de salsa de tomate
300 g de arroz de grano redondo
1 puñado hermoso de almeja arrocera
1 l de caldo de carne
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

En una olla ancha y baja, sofreír la cabezada de cerdo, el pollo, el aceite y la sal. Añadir la chistorra, la cebolleta, el pimiento, el puerro y el ajo y rehogar. Añadir pimentón de La Vera y sofreír. Añadir la pulpa de choricero y la salsa tomate y rehogar. Volcar arroz con las almejas y dar vueltas. Mojar con el caldo y rectificar el sazonamiento. Cocer a fuego fuerte 5 min. + 10 min. a fuego muy suave. Dejar reposar el arroz 5 min., cubierto por un paño. Y listo.